Fit durch die Ferien: Grillsaison mit Startupflair

Die Sommerferien sind für viele die Zeit, um zur Ruhe zu kommen, Zeit mit Familie und Freunden zu verbringen und gemeinsam zu genießen. Passend dazu startet unsere neue Sommerreihe „Fit durch die Ferien“, in der wir innovative Startups vorstellen, die den Alltag in der Urlaubszeit bereichern können. Den Auftakt macht das Thema Sommergrillen.

Pflanzliche Alternativen für den Grill

Im Mittelpunkt vieler Entwicklungen stehen neue Rohstoffe, die ohne aufwendige Verarbeitung auskommen oder bislang wenig genutzte Ressourcen erschließen. Das Schweizer Startup Yumame Foods, gegründet 2021 von der erfahrenen Chemie-Ingenieurin und Lebensmittelmanagerin Eliana Zamprogna Rosenfeld, setzt auf innovative pflanzenbasierte Fleischalternativen durch die Kombination von Fermentation und Pilzen. Anders als bei vielen herkömmlichen Fleischersatzprodukten entstehen bei Yumame durch Fermentation komplexe Aromen und eine besondere Textur. Das Unternehmen mit Sitz in Küsnacht in der Schweiz verfolgt das Ziel, minimal verarbeitete, umweltschonende und gesunde pflanzliche Produkte zu entwickeln.

Einen anderen Ansatz verfolgt Oh My Seed aus Berlin. Das 2024 gegründete Unternehmen nutzt Nebenprodukte der Sonnenblumenölproduktion als Ausgangsstoff für eine pflanzliche Fleischalternative. Das sogenannte Sonnenblumenfleisch besteht aus Bio-Sonnenblumenmehl, Ackerbohnenmehl, Wasser, Rapsöl und Gewürzen. Ziel ist es, Reststoffe aus der Lebensmittelproduktion weiterzuverarbeiten und für die Lebensmittelherstellung nutzbar zu machen. Nach Angaben des Gründers weist das Oh My Seed einen hohen Protein- sowie Ballaststoffgehalt auf und enthält keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene. Mit seinem Sonnenblumenfleisch erreichte Oh My Seed beim Dein Newcomer Award 2025 die Top 3.

Saucen, Öle und weitere Begleiter für das Sommergrillen

Neben den Hauptzutaten eines Grillabends beeinflussen auch Saucen, Gewürze und hochwertige Öle das Geschmackserlebnis. In diesem Segment entstehen zunehmend neue Produktkonzepte, die traditionelle Verfahren mit modernen Ansätzen verbinden. Auch Gewürzmischungen bieten die Möglichkeit, die Zubereitung pflanzlicher Grillgerichte zu vereinfachen. Das deutsche Startup krydda hat mit dem „Tofu Finisher“ eine Bio-Würzmischung entwickelt, mit der Verbraucherinnen und Verbraucher Tofu innerhalb weniger Minuten aromatisieren können. Für die Anwendung benötigen sie lediglich Wasser, Sojasauce und das Gewürzpulver, sodass längere Marinierzeiten entfallen.

Zudem gewinnen hochwertige Speiseöle an Beliebtheit. Das Berliner Startup OYL Foods, gegründet im Jahr 2025, bietet zwei Varianten von nativem Olivenöl extra an. Die Sorte „HEISS“ eignet sich für die Verwendung beim Kochen und Grillen. Die Sorte „KALT“ dient hingegen der Veredelung von Salaten und anderen Speisen. Die Öle werden in recycelbaren PET Squeeze-Flaschen abgefüllt. Diese sind frei von Mikroplastik und BPA und verursachen laut Unternehmensangabe im Vergleich zu Glasflaschen einen um etwa 80 Prozent geringeren CO₂-Ausstoß.

Beitragsbild: ChatGPT-generiert