Gastro Accelerator Programm: toens rockt das Finale
Auf der diesjährigen INTERNORGA, einer der führenden Fachmessen für die Lebensmittel- und Gastronomiebranche, fand das Finale des Gastro Accelerator Programms des foodlab Hamburg statt. „Antonia Schuhmacher überzeugte mit ihrem Konzept „toens“ – einer Nordic Reisbar – und sicherte sich den Sieg im Programm.
Nordic Reisbar „toens“ – ein Konzept mit Fokus auf Regionalität und Innovation
Das Konzept „toens“ stellt Reis als Hauptzutat in den Mittelpunkt. Dabei werden verschiedene Variationen wie Milchreis oder Risotto mit regionalen und saisonalen Zutaten kombiniert, um so einzigartige Geschmackserlebnisse zu kreieren. Ziel ist es, Reis als vielseitige und geschmackvolle Grundlage für moderne, kreative Gerichte neu zu interpretieren. „Ich möchte Reis als ein zeitgemäßes Comfort Food etablieren, das abwechslungsreich und nachhaltig ist“, erläuterte Schuhmacher nach ihrem Erfolg.
Unterstützung durch das Gastro Accelerator Programm
Das Gastro Accelerator Programm des foodlab bietet jungen Gastronomie-Startups eine Plattform, um ihre Geschäftsideen weiterzuentwickeln. Über mehrere Monate hinweg nahmen die Teilnehmenden an Workshops, Schulungen und Mentoring-Sitzungen teil. Dabei wurden sie von erfahrenen Branchenexpertinnen begleitet, unter anderem von Vertreterinnen der DEHOGA, Gastronomieberater Patrick Rüther (tellerrand consulting), Vartan Rocks, Mary-Ann Kwong (Dim-Sum-Haus), sowie transgourmet, ecolab und gastronovi. Ziel des Programms ist es, den Teilnehmenden praxisnahes Wissen und Einblicke in die Herausforderungen der Branche zu vermitteln.
Präsentation auf der INTERNORGA-Bühne „What The Food“
Das Finale fand auf der INTERNORGA-Bühne „What The Food“ by foodlab statt. Hier präsentierten die Finalisten ihre Konzepte einem Fachpublikum und einer Jury aus Branchenvertreterinnen, Investoren und Gastronomie-Expertinnen. Die Beiträge wurden unter anderem nach Innovationspotenzial, Marktchancen und Konzeptumsetzung bewertet.
Antonia Schuhmacher überzeugt die Jury
Antonia Schuhmacher beeindruckte die Jury mit ihrem Ansatz, Reis als zentrales Element eines modernen Gastronomiekonzepts zu etablieren und gleichzeitig Regionalität, Saisonalität und Genuss in den Vordergrund zu rücken. Auch die Finalisten Little Monsters und Don Knusper nutzten die Möglichkeit, ihre Konzepte vorzustellen und wertvolles Feedback zu erhalten. Für alle Beteiligten bot das Programm die Gelegenheit, Kontakte zu knüpfen und ihr Netzwerk in der Branche zu erweitern.
Weiterführung des Programms geplant
Das foodlab Hamburg plant, den positiven Erfahrungen und Erfolgen des aktuellen Accelerator Programms folgend, auch zukünftig innovative Gastronomiekonzepte zu fördern. „Wir sind überzeugt, dass die Gastronomiebranche von kreativen, neuen Ideen profitiert und möchten auch künftig junge Gründer*innen dabei unterstützen, ihre Visionen zu verwirklichen“, erklärte ein Vertreter des foodlab.
Bildmaterial: foodlab und toens
