Nüsse im Herbst: Snack mit Nährstoff-Power

Nüsse sind im Herbst ein beliebter und gesunder Snack. Sie liefern wertvolle Fette, Proteine ​​und Vitamine, die den Körper in der kalten Jahreszeit unterstützen. Ihr hoher Nährstoffgehalt macht sie zu einem echten Superfood. In diesem Beitrag zeigen wir euch die gesundheitlichen Vorteile von Nüssen im Detail.

Nährstoffreiche Energiequelle

Nüsse sind reich an gesunden Fetten, insbesondere an ungesättigten Fettsäuren wie Omega-3 und Omega-6, die eine wichtige Rolle für die Herzgesundheit spielen. Omega-3-Fettsäuren tragen zur Senkung des Cholesterin- und Blutfettspiegels bei und verringern somit das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt und Schlaganfall. Darüber hinaus sind Nüsse eine wertvolle Quelle für pflanzliches Eiweiß, was sie besonders für vegetarische und vegane Ernährungsweisen attraktiv macht. Zusätzlich liefern sie Vitamine wie Vitamin E, das als Antioxidans die Zellen schützt, und B-Vitamine, die den Energiestoffwechsel unterstützen. Mineralstoffe wie Magnesium, Zink, Kalium und Eisen fördern die Gesundheit von Nerven, Muskeln und Knochen.

Regelmäßiger Konsum von Nüssen kann zur Vorbeugung chronischer Krankheiten beitragen. Die in Nüssen enthaltenen Antioxidantien schützen die Zellen vor oxidativem Stress, der mit der Entstehung von Krebs in Verbindung gebracht wird. Auch Gedächtnis und Konzentration profitieren von Substanzen wie Cholin und Lecithin. Eine tägliche Menge von etwa einer Handvoll Nüsse reicht aus, um diese gesundheitlichen Vorteile zu nutzen. Dabei sollte auf gesalzene, gezuckerte oder stark verarbeitete Nüsse verzichtet werden, um den positiven Effekt nicht zu beeinträchtigen.

Einheimische Nusssorten und ihre Besonderheiten

Walnüsse sind nicht nur reich an Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und die Herzgesundheit fördern, sondern enthalten auch viele Polyphenole, die als Antioxidantien wirken. Diese Nüsse unterstützen die kognitive Gesundheit und könnten das Risiko neurodegenerativer Erkrankungen verringern. Zudem fördert ihr hoher Ballaststoffgehalt eine gesunde Verdauung. Das Hamburger Startup Wellnuts bietet eine Auswahl regionaler Bio-Spitzenprodukte zu fairen Preisen an, darunter Bio-Walnuss-Törtchen und Bio-Mandeln.

Haselnüsse sind eine exzellente Quelle für Vitamin E, das die Haut schützt und Alterungsprozesse verlangsamen kann. Darüber hinaus enthalten sie einfach ungesättigte Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel regulieren. Sie sind reich an Mangan, das für den Stoffwechsel und die Knochenbildung wichtig ist, und fördern die Herzgesundheit durch ihren Beitrag zur Reduktion des LDL-Cholesterins.

Bucheckern sind kleine, dreieckige Nüsse und die Früchte der Rotbuche. Neben Zink und Eisen enthalten sie auch essenzielle Fettsäuren, die das Nervensystem unterstützen. Sie enthalten in rohem Zustand jedoch geringe Mengen an Blausäure, weshalb sie vor dem Verzehr geröstet werden sollten. Der Verzehr in moderaten Mengen ist unbedenklich, und geröstet entfaltet sie einen köstlich nussigen Geschmack.

Mandeln sind nicht nur reich an Kalzium, Magnesium und Kalium, sondern enthalten auch große Mengen an Vitamin E, das als Antioxidans wirkt. Ihr hoher Gehalt an ungesättigten Fettsäuren trägt zur Senkung des Cholesterinspiegels bei, während Ballaststoffe die Verdauung unterstützen. Außerdem haben Mandeln einen niedrigen glykämischen Index, was ihnen hilft, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. In diesem Zusammenhang bietet das in Freiburg ansässige Startup fairfood eine große Produktpalette von Nüssen und Nussmus an.

Exotische Nusssorten und ihre Besonderheiten

Erdnüsse zählen botanisch gesehen nicht zu den Nüssen, sondern gehören zur Familie der Hülsenfrüchte. Trotzdem liefern sie wichtige Nährstoffe, wie Vitamin B3, das die Hautgesundheit und die Verdauung unterstützt. Zudem sind sie reich an Resveratrol, einem Antioxidans, das auch in Trauben vorkommt und dazu beiträgt, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern. Ein weiterer Vorteil der Erdnüsse ist ihr hoher Arginin-Gehalt, der die Blutzirkulation fördert. Das Startup Karanga präsentiert eine Erdnusssauce aus einer Quetschflasche, die zu 86 % aus hochwertigen Erdnüssen besteht (über 300 Erdnüsse pro Flasche). Diese Erdnusssauce wurde in der Sendung „Die Höhle der Löwen“ vorgestellt.

Pekannüsse spielen neben Selen eine wichtige Rolle im antioxidativen Schutz und bei der Funktion der Schilddrüse. Darüber hinaus enthalten Paranüsse auch Vitamin E und Magnesium. Sie sind hilfreich für die Hautgesundheit und stärken das Immunsystem. Aufgrund des extrem hohen Selengehalts sollte der Verzehr jedoch auf zwei bis drei Nüsse pro Tag begrenzt werden, um eine Überdosierung zu vermeiden.

Cashewnüsse sind nicht nur eine schmackhafte Snack-Option, sondern auch eine wichtige Nährstoffquelle. Sie enthalten hohe Mengen an Kupfer, das für die Kollagenbildung und die Eisenaufnahme von Bedeutung ist. Zudem liefern sie viel Magnesium, das die Muskelfunktion unterstützt, und Phosphor, der für die Knochengesundheit unerlässlich ist. Dank ihres Gehalts an Tryptophan fördern Cashewnüsse das seelische Wohlbefinden und können zu einer besseren Schlafqualität beitragen. Ein Beispiel für die innovative Verwendung von Cashewnüssen ist das Kölner Startup Caju, das Cashews von kleinen Bauern in Togo verarbeitet. Sie bieten hochwertige Gourmet-Snacks an, die sowohl gesund als auch geschmacklich ansprechend sind.

Pistazien zeichnen sich durch ihren hohen Gehalt an Kalium und Eiweiß aus und enthalten außerdem Carotinoide wie Lutein und Zeaxanthin, die die Augengesundheit unterstützen. Der regelmäßige Verzehr von Pistazien kann das Risiko von Herzerkrankungen verringern, da sie den Cholesterinspiegel verbessern. Zudem sind sie ballaststoffreich, was zur Regulierung des Verdauungssystems hilfreich war. Das Berliner Startup Pinú nutzt die gesundheitsfördernden Eigenschaften der Pistazien und bietet eine vegane Milchalternative aus ihnen an.